/ Мини пекарни - начинаем думать

Мини пекарни - начинаем думать.

Мини пекарни действуют наряду с крупными хлебозаводами, снабженными современным высокопроизводительным оборудованием и аффективными технологиями, причем, весьма успешно, создавая явную конкуренцию по обеспечению населения вкусным хлебом и мелкоштучными изделиями каждый день.
Мини пекарни способны вырабатывать порядка от 0,2 до 5 тонн хлебобулочных изделий в сутки в зависимости от производительности оборудования. Распределив перечень богатой ассортиментной экспозиции проведём экскурс по технологическому "маршруту" изготовления хлебобулочных изделий:

Замес
Обработка
Выпечка

ЗАМЕС Тестомесильная машина варыруются с порционным замесом от 10 до 400 кг теста. Также существует кремосбивальная машина для кондитерского производства, дежеопрокидыватели и дежеподьемники. Причём Тестомесильная машина может быть как с подвижной так и неподвижной дежой, в зависимости от площади производственного помещения и нужд хлебопекарного предприятия.

ОБРАБОТКА Когда тесто замешано, из него надо сформировать будущее изделие. Подспорьем в таком процессе станет арсенал хлебопекарних машин для различного вида теста: дрожжевого, сдобного, слоеного, слоеного дрожжевого и т.п. Это:

Системы порционирования теста;
Столы для нарезки и обработки теста;
Комбинированные машины для раскатки и нарезки теста;
Оборудование для переработки теста для пшеничного и ржаного теста;
Линии для производства багетов, круасанов и прочей мучной мелочи.

ВЫПЕЧКА В печь отправляются подготовленные изделия. Причём, печь подобранная в соответствии с технологическими требованиями каждого отдельно взятого изделия. Выбор данного вида оборудования зависит от мощностей востребованных предприятием (количеством выпускаемой продукции в сутки 0,2 – 5,0 тонн в сутки), вида энергоносителя (газ, электричество, жидкое топливо, термомасло) и площади производственного помещения:

   Итогом выше сказанного станут Ваши ответы на несколько вопросов, которые будут точками соприкосновения для последующего взаимовыгодного сотрудничества:
1.  Площадь производственного помещения?
2.  Виды теста:
     дрожжевое, сдобно дрожжевое, слоёное дрожжевое, слоёное.
3.  Ассортимент хлебобулочных изделий?
4.  Количество выпускаемой продукции?
5.  Вид энергоносителя печи?

   Ответив на эти вопросы, в первую очередь Вы уясните сами для себя четко какая именно будет мини пекарня и что для этого нужно. Ну а Мы, в свою очередь постараемся Вам в этом помочь. Обращайтесь и будьте уверены, коллектив GalPast это команда молодых профессионалов со стажем работы на подобных предприятиях не менее 10-ти лет. Мы посоветуем только то, что идеально подойдет для Вашей будущей мини пекарни и будем сопровождать Вас по любым вопросам или идеям.

С уважением,
Владимир Бычков
Технолог-консультант